工厂食堂承包应如何制定日常管理规定？为规范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，确保餐具及时清洗干净，制定本规定：

1.工厂食堂承包餐具应分类包装，分开洗涤；

2.严格执行卫生“四通”制度，落实清洁原则；

3.洗碗间内的垃圾应设桶并加盖，以便及时处理；

4.洗碗间内的水槽等设施清洗后，应用消毒液清洗，确保无毒、无菌；

5.洗涤用品（如洗涤剂、碱粉等）和洗涤用品应存放在柜台内。

工厂食堂承包用于清洁消毒的物品和器具，应当放置在专门的地方，妥善保管。

另外，还需要制定员工健康管理：

1.员工每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查；

2.新入职或入职前应进行体检并取得健康证明。

食品卫生

（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。

（3）、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），贵大厦员工如发生事件并经门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。

（4）、当贵大厦接到用餐员工有症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。

明白从推销到保管到饭堂经理到饮食中心主任的层层担任制，进步各个环节的监视认识；严厉要求推销员仔细、及时讨取每批原资料的“三证”，保管员不入库无证、腐朽蜕变、过时的原资料，不出库无证、腐朽蜕变、过时的原资料，饭堂不加工无证、腐朽蜕变、过时的原资料，不买无证、腐朽蜕变、过时的食品。

强化员工食品卫生认识活期对饭堂从业人员停止体检，培育他们养成良好的卫生认识和团体卫生习气。严禁非本饭堂任务人员进入食品加工间和原资料库房，避免事情产生。